蛋白质肉类哪家强?以感恩节之名吃火鸡啦

Happy Thanksgiving Day!今天是感恩节,首先让我们感谢一下自己:感谢自己刻苦训练打造的好身体和好身材。然后进入正题:吃鸡。


对于健身人群来说,鸡肉是最受欢迎的食物之一。不是有个说法吗?80%的鸡死于健身人群的增肌减脂计划。其实火鸡肉是比鸡肉更适合健身人群的肉类。许多欧美国家,尤其美洲大陆,在感恩节、圣诞节、复活节上必不可少的大餐就是火鸡。大家看美剧,只要是在感恩节或圣诞节的晚餐上,一只硕大的烤火鸡必定会出现在餐桌上。


今天我们就来八一八火鸡的营养价值。

高蛋白

火鸡肉中的蛋白质比牛、羊、猪肉都高(见表1),火鸡蛋白质含量为27%,牛肉,羊肉和猪肉的蛋白质含量均在23%左右。火鸡肉中的蛋白质也明显高于健身人士最爱,最常吃的鸡肉(鸡肉中的蛋白质含量为23.7%)(见表2)。



火鸡不同部位的肉,其蛋白质含量也不一样。火鸡胸脯肉、火鸡肉排和火鸡里脊肉中的蛋白质含量高,而火鸡馅料和火鸡大腿中的蛋白质含量较低。此外,火鸡肉还富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类。


低脂肪

猪、牛、羊等肉脂肪多为饱和脂肪,食入过多或时间过长会导致心血管病的发生,火鸡肉脂肪较低,且70%为不饱和脂肪酸,长期食用也不会增加血液的血脂水平,反而会降低血液中的血脂水平,这是绝大多数肉类所不能相比的。

高维生素

火鸡因其食性广,以食草为主,含丰富的维生素E和B族维生素。维生素E,强效抗氧化剂,能有效清除体内自由基(人体在大强度训练后,会产生大量自由基,如不及时消除,会损害身体,引起炎症等),还能提高人体免疫力。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分,促进三大能源物质代谢。此外,火鸡肉中的钠、铁含量也相当高。

火鸡的这些特点对健身者来说非常有吸引力,是优质的蛋白质食物来源。不过火鸡的唯一缺点就是不好吃,肉质比较干,俗称“柴”。


为了解决这个问题,烤火鸡的时候可以加入迷迭香、罗勒等香料提升香味,搭配蔓越莓酱也可以提升口感(蔓越莓和火鸡可是一对有名的PC)。传统做法也会加一些黄油,减脂期的健身者在这里要注意用量。火鸡和鸡肉一样,还适合做成三明治或加入沙拉。